Name: 華林
Address: 緑1-20-6 1F, 墨田区, 東京都, 130-0021, JP
Telephone: 050-5485-9982

こだわり

心尽くしのおもてなしと思いを込めて
料理人”橋本竣汰”の思い
和食業界に10代から身を置き、京都、福岡、銀座といった地で修行を積み両国で自身のお店を開店。お客様が当店に一回の食事時間をさいてくださる事、その時間を大切にしております。また来たいと思っていただける様なあたたかい空間づくりと、美味しい料理を提供する事を目指してまいります。
職人の矜持が宿る「究極の一貫」
「華林」が追求するのは、素材の持ち味を最大限に引き出す寿司の真髄です。厳選された旬のネタ毎朝市場から仕入れる魚介は、その日最も状態の良いものだけ。脂ののり、身の締まりを見極め、熟成や酢締め、煮仕事など、ネタに合わせた最適な「仕込み」を施します。
鮨屋と日本料理店で磨かれた技と経験
毎朝、豊洲へ足を運び、食材を厳選して仕入れております。一切の妥協を許さないその姿勢は、以前有名鮨店の仕入れに同行した経験から学んだもの。鮨屋と日本料理店で研鑽積んだ大将のおまかせコースは、鮨と季節を感じられる一品料理で構成。最後には厚焼きの玉子と炊いた鰻の太巻き「華林巻き」をご賞味ください。
落ち着いた間接照明のカウンター席
コミュニケーションを重視した店内設計を採用しております、10席のL字型のカウンターには、全てのお客様がお互いの顔を見ることができ、自然と会話が生まれます。お客様席は落ち着いた間接照明で、カウンター内側は明るく調光。これにより、舞台のような雰囲気を作り出し、料理人の技を間近でご覧いただけます。
粋とモダンが交差する、両国の隠れ家
木の温もりと洗練されたモダンなデザインが調和した店内は、まさに**「大人の隠れ家」**。職人の手捌きを目の当たりにできる白木のカウンター席は、五感を刺激する特等席です。包丁が刻むリズム、シャリの香り、そして大将の細やかな気配り。そのすべてが、これから始まる至福の時間を予感させます。